寿司の学校　東京すしアカデミー　スクールポータル

　寿司職人となるためには、やはり職人として必要な一通りの技術を身に付ける必要があります。

　具体的には、シャリ（寿司飯）の仕込みや大小様々な魚のさばき方、寿司ネタの切り付けや寿司の握り方‥‥といった内容です。また『お客様の目の前で握る』というのが寿司職人ならではの醍醐味ですから、それぞれの動作にプロとして恥ずかしくない一定のスピードや正確さ、何より美しさが求められます。

　そして最後に、握ったお寿司が食べて美味しいこと。これが最も大事です。

　これまで、一人前の寿司職人となるには10年から15年という長い修行が必要だというイメージがありました。現在でも老舗の寿司店ではその通りです。

　しかしながら‥‥寿司技術の純粋な習得だけが目的であれば、プロ並みの技術を得るまでに10年以上の長い年月など、実は必要ないとも言えるのです。寿司職人の長いといわれる修行期間のほとんどは、親方から信頼を得るまでの下積み生活であり、調理以前の雑用業務をこなす日々だからです。

　そのため、従来のような下積み生活などせずとも、技術の大事な部分を学校で集中的に身につけてしまうことにより、寿司職人になるための修行期間は大幅に短縮できるのです。

　寿司ビジネスは多くの外食産業の中でも、開業、運転資金が少なくて済む、非常に効率の良いフードビジネスの1つです。そのため「いつかは自分のお店を持ちたい」とお考えの方にとって、お寿司で独立開業するのはもっとも合理的であるといえます。

　また、日本人の多くがまだ知らない寿司職人の大きな魅力に『海外での高い評価』というものがあります。

　そして日本は寿司の本場。日本でフランス料理の現地人シェフが重宝されるのと同じように、海外では日本人寿司職人（スシシェフ）や日本で技術を身につけた本場仕込みの職人こそが『本格派』として尊敬のまなざしと好待遇で迎えられるのです。

　私たち東京すしアカデミーでは、目的とご予算に応じて最短で30日、最長でも2年という極めて短い期間で、あなたを立派な寿司職人へと育て上げる用意があります。

　寿司職人になってみたい、寿司ビジネスを始めてみたい、あるいは寿司職人ってカッコイイかも‥‥と思われましたら、ぜひ下記のコース案内をじっくりお読み下さい。

　東京すしアカデミーには、あなたの希望にピッタリな学びのスタイルがきっとあるはずです。